Inicio esta sección de Recetas de Cocina, con un riquísima receta de Bonito en Escabeche realizada por mis amigos de La Vianda, casa de comidas para llevar en Valencia, C/ Quart nº 68, junto a las Torres de Quart.
El Bonito en Escabeche es una receta muy sencilla pero el resultado es un manjar.
Ingredientes del Bonito en Escabeche:
- 1 vaso aceite oliva
- 1/2 vaso vinagre vino
- 1/2 vaso vino blanco
- Hoja de laurel
- Pimienta negra grano (unos cuantos)
- 5 dientes de ajo
- Una ramita de canela
- 3 clavos
- Bonito
Se mezclan todos los ingredientes menos el bonito en una cazuela y se pone a hervir fuego lento 10 minutos:
Se prepara el bonito en tacos no muy grandes para que se quede más jugoso:
Tras los 10 minutos de cocción hay que añadir el bonito en tacos y dejar cocer durante 3 minutos, añadiendo sal a gusto.
Controlando y dándole la vuelta, apagar el fuego y dejar confitando hasta que se enfríe.
Agradecer a Álvaro y Eduardo de La Vianda la primera de sus recetas, Bonito en Escabeche y aprovechar para aconsejaros que os paséis por su local, sus platos están elaborados con productos de alta calidad, con el mayor esmero y mimo posible. Seguro que os llamará la atención sus delicatessen y su amplia bodega.
En su web tenéis más información sobre sus platos: http://lavianda.com
En su Facebook publican diariamente su oferta gastronómica: http://www.facebook.com/lavianda.valencia
La Vianda Calle Quart 68 Valencia
Plano de situación de La Vianda:
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