Marmitako de bonito

Preparamos Marmitaco de Bonito siguiente la receta, con algunos cambios, de Karlos Arguiñano, que prepara un sabroso marmitako de bonito: un plato muy nutritivo donde el bonito es protagonista.

El bonito es un pescado azul, alimento que ayuda a regular los niveles de colesterol y que hay que incorporar en nuestra dieta 2 veces por semana.

Ingredientes de la receta de marmitako de bonito:

Para 4-6 personas:
4 patatas
500 gr. de bonito limpio
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajo
4 pimientos choriceros
40 gr. de pan frito
3 tomates naturales rallados
agua
1 baso de vino blanco
aceite de oliva
sal
una guindilla cayena

Elaboración de la receta de marmitako de bonito:

Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros y ponlos a hidratar en un cuenco con agua caliente. Cuando estén bien hidratados, retírales la carne y resérvala.

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de brandy y la guindilla cayena. Ata una cabeza de ajo con una cuerda de cocina a un asa de la cazuela y cuélgala dentro. Sazona. Cuece todo junto durante 15-20 minutos. Reserva.

Lava y pica las cebolletas y todos los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. Cuando esté bien pochado, añade la salsa de tomate y la carne de los pimientos choriceros. Mezcla bien y tritura con la batidora eléctrica. Vierte este puré sobre la cazuela de las patatas y mezcla bien. Trocea el pan, añade a la cazuela y deja que hierva durante 10 minutos a fuego suave.

Retira la piel al bonito, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalo. Añade a la cazuela y un par de minutos después apaga el fuego para que se termine de hacer con el calor residual. Retira la cabeza de ajo y sirve. Decora con una ramita de perejil.